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Orla
| Pays | Irlande |
|---|---|
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte demi-dure,En saumure |
| Texture | Ferme |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Orange |
| Saveur | Prononcé,Salé |
| Arôme | Fort,Terreux |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
Notice
L'Orla change radicalement de registre : ce fromage irlandais au lait de brebis pasteurisé associe une pâte molle à croûte lavée à un traitement en saumure, un mariage de techniques assez singulier dans le paysage fromager du pays.
Sa texture ferme surprend sous une croûte lavée qui, elle, reste bien identifiable et typée. En bouche, le sel domine avec un caractère prononcé, tandis que le nez développe des arômes forts et terreux, typiques des croûtes lavées longuement affinées et régulièrement bassinées au cours de leur maturation.
Fromage végétarien au lait de brebis, l'Orla s'adresse aux amateurs de fromages de caractère, où la salinité de la saumure rencontre la profondeur terreuse propre aux pâtes lavées bien affirmées et longuement soignées en cave.
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