Photo : Matt Biddulph from UK, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons
Ardrahan
| Pays | Irlande |
|---|---|
| Région | Duhallow |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte demi-molle,En saumure |
| Texture | Crayeuse,Lisse |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Beurré,Acide,Noisette |
| Arôme | Piquant,Terreux |
| Matière grasse | 25% |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Ardrahan Dairy Products Ltd. |
Notice
Dans la région de Duhallow, en Irlande, l'Ardrahan associe le passage en saumure à un affinage sous croûte lavée, pour un fromage au lait de vache pasteurisé classé parmi les pâtes demi-molles.
Sa texture, à la fois crayeuse et lisse, évolue selon les zones de la meule, offrant un jeu de sensations variées sous la dent. La dégustation associe une pointe d'acidité à une rondeur beurrée et une note de noisette, un équilibre que viennent bousculer des arômes bien plus corsés, piquants et terreux, typiques des croûtes lavées irlandaises les plus affirmées. Ce contraste entre une saveur relativement douce et un nez plus puissant surprend agréablement le dégustateur. Ce fromage convient à un régime végétarien.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
