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Gubbeen
| Pays | Irlande |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Élastique |
| Croûte | Croûte lavée |
| Saveur | Beurré,Noisette,Lacté |
| Arôme | De champignon,Noisette |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Gubbeen Farmhouse Products |
Notice
L'Irlande donne naissance au Gubbeen, une pâte demi-molle artisanale élaborée à partir de lait de vache pasteurisé et affinée sous une croûte lavée qui lui confère son identité. Sa texture élastique se distingue nettement des pâtes lavées plus onctueuses, offrant une mâche particulière sous la dent.
Le profil gustatif marie des notes beurrées et lactées à une saveur de noisette bien présente, tandis que le nez confirme cette orientation avec un arôme de champignon qui rappelle le sous-bois et complète la noisette déjà perceptible en bouche. Cet ensemble compose un fromage riche sans excès de puissance.
Non végétarien, le Gubbeen représente une référence de la production fromagère irlandaise contemporaine, où la croûte lavée traditionnelle rencontre une texture élastique moins commune dans cette famille de fromages.
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