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Milleens
| Pays | Irlande |
|---|---|
| Région | Beara Peninsula, Co. Cork |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Crémeuse,Lisse |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Herbacé,Sucré,Floral |
| Arôme | Aromatique |
| Matière grasse | 45-50% |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Milleens Cheese Ltd. |
Notice
Sur la péninsule de Beara, dans le comté de Cork, le Milleens est l'un des fromages irlandais artisanaux emblématiques à pâte molle et croûte lavée, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé.
Sa texture, crémeuse et lisse, contraste avec la puissance qu'on prête généralement aux croûtes lavées: les saveurs florales et herbacées se doublent d'une note sucrée, pour un ensemble tout en finesse, que confirme un nez aromatique mais non agressif.
Non végétarien, le Milleens se déguste à température ambiante, en pointe, pour laisser sa pâte lisse et crémeuse s'exprimer pleinement.
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