Photo : Kcassam, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Soumaintrain
| Pays | France |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Crémeuse,Lisse |
| Croûte | Croûte lavée |
| Saveur | Crémeux |
| Arôme | Riche |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Synonymes | Soumaintrain AOC |
Notice
Le soumaintrain, parfois désigné sous l’appellation Soumaintrain AOC, est un fromage français au lait de vache cru, façonné selon la méthode artisanale des pâtes molles à croûte lavée.
Les lavages successifs qui rythment son affinage lui donnent cette croûte caractéristique, tandis que la pâte, protégée en dessous, développe une texture crémeuse et lisse du bord jusqu’au cœur. En bouche, la saveur reste avant tout crémeuse, portée par un arôme riche qui témoigne du lait cru dont il est issu.
Fromage de tradition, le soumaintrain illustre le travail patient de l’affinage à croûte lavée, où chaque frottement contribue à façonner une pâte souple et généreuse, à déguster à température ambiante, sur une tranche de pain rustique, pour en apprécier pleinement le moelleux et la rondeur lactée.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
