Photo : BastienM, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Maroilles
| Pays | France |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Crémeuse,Lisse |
| Croûte | Croûte lavée |
| Saveur | Sucré |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | Marolles |
Notice
Le maroilles, parfois orthographié Marolles, est un grand classique français à pâte molle et croûte lavée, élaboré à partir de lait de vache selon un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. Sa croûte lavée, caractéristique, enveloppe une pâte crémeuse et lisse.
Malgré la puissance que suggère sa croûte lavée, sa saveur affiche une note sucrée surprenante, qui adoucit le profil de ce fromage souvent réputé pour son caractère affirmé.
Non végétarien, le maroilles se déguste traditionnellement à température ambiante, en morceaux, sa pâte lisse et crémeuse s'épanouissant pleinement une fois sortie du réfrigérateur quelques instants avant de servir.
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