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Ocooch Mountain
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Wisconsin |
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Compacte,Dense,Granuleuse,Ferme sous la dent |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Fruité,Noisette |
| Arôme | Noisette,Riche |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Hidden Springs Company |
Notice
Dans le Wisconsin, aux États-Unis, l'Ocooch Mountain est un fromage de brebis artisanal, à pâte pressée non cuite, de type demi-dure, élaboré à partir de lait cru. Sa texture, compacte, dense, ferme sous la dent et légèrement granuleuse, s'enveloppe d'une croûte naturelle.
La saveur, fruitée et marquée par la noisette, s'accompagne d'arômes eux aussi de noisette, enrichis d'une note riche qui prolonge la dégustation bien après la première bouchée.
Non végétarien du fait de son lait cru, l'Ocooch Mountain séduit par cette texture granuleuse peu commune et par la constance de sa signature noisette, à la fois dans la saveur et dans l'arôme, sous une croûte naturelle qui protège l'ensemble jusqu'à la découpe finale et à la dégustation partagée entre amateurs de fromages de brebis.
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