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Maida Vale
| Pays | Angleterre |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte demi-molle |
| Texture | Molle,Souple,Beurreuse |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Rose et blanc |
| Saveur | Umami,Savoureux (umami),Noisette,Herbacé,Végétal,Carné |
| Arôme | Herbacé,Odorant (fort),Levuré,Animal (basse-cour),Terreux |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Village Maid Cheese |
Notice
Fabriqué en Angleterre à partir de lait de vache cru, le Maida Vale appartient à la famille des pâtes molles à croûte lavée, ici classées en demi-molle. Sa croûte lavée, activement entretenue durant l'affinage, façonne un caractère aromatique puissant.
La texture, beurreuse, molle et souple, invite à une dégustation à la cuillère une fois le fromage bien affiné. En bouche, un registre riche se déploie: notes carnées, herbacées, de noisette et savoureuses d'umami, pour un ensemble végétal et complexe. Le nez, quant à lui, ne fait pas dans la demi-mesure, avec des arômes animaux de basse-cour, herbacés, levurés et une odeur affirmée, rehaussée de nuances terreuses.
Élaboré avec une présure compatible avec une alimentation végétarienne, ce fromage corsé se destine aux palais habitués aux croûtes lavées les plus expressives.
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