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Lanark Bleu
Lanark Blue
| Pays | Écosse |
|---|---|
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal,Persillé (à moisissures internes) |
| Texture | Granuleuse,Cassante |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Errington Cheese Ltd. |
Notice
Le Lanark Bleu naît en Écosse, où il est produit de façon artisanale à partir de lait de brebis cru, transformé en une pâte persillée classée parmi les demi-molles. Cette base ovine le distingue des bleus plus courants au lait de vache.
Sa texture cassante et granuleuse trahit un affinage qui assèche progressivement la pâte tout en laissant se développer les moisissures internes caractéristiques du persillé. Les données de dégustation disponibles restent limitées, mais la structure même de la pâte laisse deviner un caractère affirmé, comme souvent chez les bleus au lait de brebis.
Sa fabrication artisanale et son lait cru en font un fromage de niche, apprécié des amateurs de bleus écossais en quête d'une alternative aux références plus connues. Il convient aux végétariens.
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