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Lairobell
| Pays | Écosse,Royaume-Uni |
|---|---|
| Région | Orkney Isles |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | Friable,À ouvertures |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Herbacé,Sucré |
| Arôme | Caprin (odeur de chèvre) |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
Notice
Sur les îles Orcades, au large de l'Écosse, Lairobell est un fromage artisanal britannique au lait cru de chèvre, façonné en pâte pressée non cuite jusqu'à obtenir une pâte dure sous croûte naturelle.
Sa texture friable, parsemée de quelques ouvertures, se casse facilement en bouche et libère un goût herbacé adouci par une note sucrée. Le nez reste fidèle à son origine caprine, avec un arôme franc de chèvre qui signe le fromage sans jamais dominer excessivement l'ensemble.
Robuste malgré sa friabilité, il illustre le savoir-faire fromager des îles du nord de l'Écosse, où le pâturage nourrit des chèvres au lait typé. Sa fabrication le rend compatible avec une alimentation végétarienne.
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