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Basing
| Pays | Royaume-Uni |
|---|---|
| Région | Kent |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure |
| Texture | Friable |
| Saveur | Herbacé,Onctueux |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
Notice
Dans le Kent, au Royaume-Uni, le Basing est un fromage de chèvre au lait cru, façonné en une pâte pressée non cuite et dure. Sa texture friable tranche avec l'onctuosité que suggère pourtant son profil gustatif, créant un contraste intéressant à la dégustation.
En bouche, les notes herbacées s'entremêlent à un caractère onctueux, un paradoxe agréable entre la fermeté de la pâte et la rondeur du goût. Aucune précision n'est donnée sur sa croûte, laissant ce détail à la découverte directe plutôt qu'à la fiche descriptive.
Fromage végétarien, le Basing représente une facette discrète de la production caprine britannique, où la fermeté rencontre la douceur végétale du lait de chèvre, pour un résultat tout en nuances et bien équilibré, à la fois rustique et raffiné.
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