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Farley
| Pays | Royaume-Uni |
|---|---|
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure |
| Texture | Ferme |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Corsé |
| Arôme | Caprin (odeur de chèvre) |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Village Maid Cheese |
Notice
Le Farley est un fromage de chèvre britannique à pâte dure, élaboré à partir de lait cru et pressé sans cuisson, puis affiné sous une croûte naturelle qui l'enveloppe entièrement pendant plusieurs semaines de maturation en cave.
Sa texture ferme porte un goût corsé bien affirmé, tandis que le nez développe une odeur caprine franche, typée et bien reconnaissable, sans détour ni artifice, à la manière des chèvres fermiers les plus authentiques et les moins standardisés du marché.
Élaboré sans présure animale, ce fromage convient aux régimes végétariens et séduira les amateurs de chèvres en pâte dure au caractère prononcé, où l'odeur caprine s'exprime sans retenue du nez jusqu'en bouche, sans jamais s'effacer ni s'atténuer avec le temps ni avec l'affinage.
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