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Elsdon
| Pays | Royaume-Uni |
|---|---|
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure |
| Texture | Fermée (sans trous) |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Acidulé |
| Arôme | Net |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Northumberland Cheese Company |
Notice
L'Elsdon est un fromage de chèvre britannique, élaboré à partir de lait pasteurisé en pâte dure pressée non cuite, puis affiné sous une croûte naturelle qui l'enveloppe entièrement du cœur jusqu'à la surface pendant toute la durée de l'affinage.
Sa texture fermée, sans trous, témoigne d'un pressage soigné et régulier, tandis que le goût, acidulé, s'accompagne d'un nez net et précis, sans notes parasites qui viendraient brouiller la dégustation ou en atténuer la franchise et la clarté.
Élaboré sans présure animale, ce fromage convient aux régimes végétariens et séduira les amateurs de chèvres en pâte dure, appréciés pour leur franchise acidulée et leur texture homogène et régulière du centre à la croûte, sans la moindre irrégularité ni le moindre trou.
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