La Tur

En Italie, La Tur associe trois laits différents, brebis, chèvre et vache, tous pasteurisés, pour une pâte molle à croûte fleurie élaborée de façon artisanale et minutieuse. Cette triple origine laitière en fait un fromage rare, construit sur un savant équilibre entre les trois familles laitières réunies dans une même meule.

Sa texture, typique des croûtes fleuries, enveloppe des saveurs beurrées et crémeuses qui traduisent bien la générosité du mélange choisi par le fromager italien. Le nez, levuré, rappelle bien la fermentation propre à ce style de fromage bien particulier et reconnaissable. Un fromage italien à la croûte fleurie généreuse, à déguster à température ambiante pour laisser toute la richesse des trois laits s'exprimer pleinement en bouche, sans précipitation ni découpe hâtive.