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La Pyramide
| Pays | Canada |
|---|---|
| Région | British Columbia |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Dense |
| Croûte | Croûte cendrée |
| Couleur | Ivoire |
| Saveur | Acidulé,Salé |
| Arôme | Doux |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | The Farm House Natural Cheeses |
Notice
En Colombie-Britannique, La Pyramide emprunte à la tradition française sa forme caractéristique et sa croûte cendrée, pour un chèvre au lait pasteurisé fabriqué artisanalement. Sa pâte molle se classe parmi les demi-molles, avec une texture plus dense que la moyenne des petits chèvres du même format et de la même vocation.
Les saveurs, acidulées et salées, contrastent avec un nez étonnamment doux, pour un équilibre qui adoucit la vivacité habituelle du chèvre. La croûte cendrée, en plus de son rôle protecteur, ajoute une légère amertume qui complète le profil général. Un chèvre canadien d'inspiration française, à déguster en tranches fines pour apprécier le contraste entre l'acidité de la pâte et la douceur du nez qui l'accompagne discrètement du début à la fin.
Fromages proches
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