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Ailsa Craig
| Pays | Écosse,Royaume-Uni |
|---|---|
| Région | Stewarton |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Duveteuse,Crémeuse |
| Croûte | Sans croûte |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Crémeux |
| Arôme | Caprin (odeur de chèvre) |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Dunlop Dairy |
| Synonymes | Paddy's Milestone |
Notice
Également connu sous le nom de Paddy's Milestone, l'Ailsa Craig est un fromage écossais produit à Stewarton, au Royaume-Uni, à partir de lait de chèvre pasteurisé et façonné artisanalement en pâte molle, classée ici parmi les pâtes demi-molles.
Dépourvue de croûte, sa texture surprend par son duvet, crémeux et léger, qui rappelle certains fromages frais plutôt qu'une pâte affinée classique et longuement travaillée. La saveur, simplement décrite comme crémeuse, s'accompagne d'un arôme caprin franc qui ne laisse aucun doute sur l'origine du lait employé. Ce fromage écossais convient à un régime végétarien, une caractéristique qui élargit son public bien au-delà des seuls amateurs habituels de fromages de chèvre affirmés et typés.
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