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Elrick Log
| Pays | Écosse |
|---|---|
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle |
| Texture | Duveteuse,Crémeuse,Molle |
| Croûte | Croûte cendrée |
| Couleur | Bleu-gris |
| Saveur | Floral,Terreux,Agrumes,Acide,Crémeux |
| Arôme | Herbacé,Net,Doux,Lactique,Caprin (odeur de chèvre),Terreux |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Errington Cheese Ltd. |
Notice
L'Elrick Log est un fromage de chèvre écossais, élaboré à partir de lait cru en pâte molle, présenté sous une croûte cendrée qui enveloppe une texture crémeuse, duveteuse et molle, caractéristique des bûches de chèvre bien affinées et soigneusement travaillées à la main.
Le profil gustatif est d'une grande richesse : acide, agrumes, crémeux, floral et terreux se succèdent en bouche, tandis que le nez développe une palette tout aussi complexe, entre odeur caprine, douceur, notes herbacées, lactiques, nettes et terreuses qui se répondent les unes aux autres.
Élaboré sans présure animale, ce fromage convient aux régimes végétariens et séduira les amateurs de bûches de chèvre écossaises, pour la profondeur et la diversité remarquable de leur palette aromatique, rarement égalée ailleurs.
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