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Innes Log
| Pays | Angleterre,Royaume-Uni |
|---|---|
| Région | Near Tamworth, Staffordshire |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle à croûte fleurie |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Dense,Coulante,Crémeuse |
| Croûte | Croûte fleurie |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Agrumes,Lacté,Acidulé,Noisette |
| Arôme | Frais,Lactique |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
Notice
Toujours produit près de Tamworth, dans le Staffordshire, l'Innes Log adopte la forme d'une bûche, façonnée en pâte molle à croûte fleurie à partir de lait de chèvre cru. Sa fabrication reste artisanale, dans le prolongement des autres fromages de la maison Innes.
Sous la croûte fleurie, la pâte se fait dense au centre et de plus en plus coulante vers l'extérieur à mesure que l'affinage progresse. Les saveurs, acidulées et citronnées, se mêlent à des notes lactées et de noisette qui apportent de la rondeur à l'ensemble. Le nez reste frais et lactique. Cette bûche évolue beaucoup entre sa jeunesse, plus ferme et vive, et sa pleine maturité, plus onctueuse et parfumée, laissant à chacun le choix du moment de dégustation.
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Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
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