Herrgårdsost

Connu également sous les noms de Herrgard, Manorhouse cheese ou Vadenost selon les régions, le Herrgårdsost est une pâte demi-dure suédoise élaborée à partir de lait de vache pasteurisé. Sa croûte cirée enveloppe une pâte à la texture lisse et souple qui rappelle d'autres grandes pâtes demi-dures scandinaves.

Le profil gustatif se révèle particulièrement équilibré : acidulé et douceur se répondent, tandis que des notes de noisette apportent du corps et une pointe sucrée vient adoucir l'ensemble. Au nez, un arôme herbacé complète cette harmonie avec une fraîcheur végétale bienvenue.

Non végétarien, le Herrgårdsost incarne la tradition des grandes pâtes de manoir suédoises, dont le nom même évoque les grandes exploitations agricoles où il était historiquement produit selon un savoir-faire régional.