Heckfield

Au Royaume-Uni, le Heckfield est une pâte demi-dure au lait de vache cru, façonnée selon la méthode des pâtes pressées non cuites propre aux grandes tommes britanniques. Sa texture beurreuse contraste avec sa croûte comestible, une caractéristique qui permet de consommer le fromage dans son intégralité, sans retirer l'enveloppe extérieure.

Aucune saveur particulière n'est ici précisée, mais un arôme fort domine la dégustation, signe d'un affinage qui a su développer une intensité aromatique marquée malgré la texture beurreuse et souple de la pâte elle-même.

Végétarien, le Heckfield se distingue par cette croûte comestible peu commune parmi les pâtes demi-dures britanniques, invitant à une dégustation complète, de la croûte jusqu'au cœur de la pâte, sans aucune perte de saveur ni de texture.