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Barkham Blue
| Pays | Royaume-Uni |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure |
| Texture | Beurreuse |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Bleu-gris |
| Saveur | Beurré |
| Arôme | Beurré |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Village Maid Cheese |
Notice
Le Barkham Blue, originaire du Royaume-Uni, marie deux techniques d'affinage : il est élaboré comme une pâte pressée non cuite, de catégorie demi-dure, tout en développant une croûte affinée aux moisissures, plus inhabituelle pour ce type de pâte et généralement réservée à des fromages plus souples.
Sa texture beurreuse domine tout le profil, un caractère que l'on retrouve aussi bien dans la saveur que dans l'arôme, tous deux qualifiés de beurrés sans autre nuance dominante. C'est un fromage de constance, fidèle à cette signature beurrée du début à la fin de la dégustation, sans rupture de ton.
Fromage végétarien élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, le Barkham Blue séduit par cette homogénéité rare entre texture, goût et arôme, tous alignés sur la même note gourmande et enveloppante.
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