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Grassias
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Lait | Lait de vache,Lait de chèvre |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Molle |
| Croûte | Croûte enveloppée de feuilles |
| Saveur | Acidulé,Sucré,Crémeux |
| Arôme | Herbacé,Beurré |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
Notice
Élaboré aux États-Unis à partir d'un mélange de lait de chèvre et de lait de vache, le Grassias appartient à la famille artisanale des pâtes molles. Sa particularité tient à sa croûte, enveloppée de feuilles, une technique d'affinage qui protège la pâte tout en lui transmettant des arômes végétaux.
Sous cette enveloppe, la pâte molle se révèle tendre et onctueuse, portée par des saveurs acidulées, crémeuses et sucrées qui se succèdent en bouche avec équilibre. Des notes beurrées et herbacées, héritées sans doute des feuilles d'affinage, complètent ce profil aromatique délicat et parfumé.
Ce double lait, chèvre et vache, confère au Grassias une rondeur particulière, entre la vivacité caprine et la douceur bovine, pour un fromage artisanal à la personnalité affirmée mais accessible.
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