Photo : Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Brunost
Geitost
| Pays | Norvège |
|---|---|
| Lait | Lait de vache,Lait de chèvre |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure,Fromage de lactosérum |
| Texture | Ferme |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Brune |
| Saveur | Caramel brûlé,Sucré |
| Arôme | Caramel |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Synonymes | Gjetost, Mysost, Fløtemysost |
Notice
Le Brunost, aussi appelé Geitost, Gjetost ou Mysost, est un fromage norvégien de lactosérum, élaboré à partir d'un mélange de lait de chèvre et de lait de vache. Sa pâte pressée non cuite, de caractère demi-dur, développe sous une croûte naturelle une texture ferme et compacte.
Sa fabrication à base de lactosérum lui confère une identité radicalement différente des fromages classiques : la dégustation révèle des notes de caramel brûlé et une douceur sucrée prononcée. L'arôme caramel confirme cette signature, qui rapproche davantage ce fromage d'une confiserie que d'un fromage traditionnel.
Également connu sous le nom Fløtemysost, ce fromage norvégien emblématique séduira les curieux en quête d'une expérience fromagère inhabituelle, où le sucré et le caramel prennent le pas sur toute autre considération gustative.
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