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Broncha
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | California |
| Lait | Lait de vache,Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Crémeuse |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Paille |
| Saveur | Doux,Crémeux |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Achadinha Cheese Company |
Notice
En Californie, aux États-Unis, le Broncha est une pâte pressée non cuite artisanale fabriquée à partir de lait de chèvre et de vache pasteurisés, classée en pâte demi-dure. Sa croûte affinée aux moisissures enveloppe une pâte à la texture crémeuse, résultat du mélange de ces deux laits.
En bouche, une saveur crémeuse et douce domine la dégustation, sans aspérité particulière, offrant une expérience accessible à la plupart des palais. Cette douceur générale distingue le Broncha des pâtes pressées de chèvre plus vives et acidulées.
Non végétarien, le Broncha séduit les amateurs de pâtes pressées californiennes au lait mixte, où le mariage de la chèvre et de la vache compose un fromage doux et rond, loin des profils plus corsés de la même famille.
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