Photo : Paul Munhoven, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Cathare
Fromage Cathare
| Pays | France |
|---|---|
| Lait | Lait de chèvre |
| Pâte | Fromage frais |
| Type | Frais à pâte molle |
| Texture | Lisse |
| Croûte | Croûte cendrée |
| Couleur | Blanche |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
Notice
Le Cathare, ou Fromage Cathare, est un fromage frais français élaboré à partir de lait de chèvre. Sa pâte molle, non affinée longuement, se distingue par une texture lisse et une croûte cendrée qui lui donne une allure caractéristique et immédiatement reconnaissable.
Cette cendre en surface, typique de certains fromages de chèvre, contraste visuellement avec la blancheur de la pâte, sans que les informations disponibles ne précisent davantage son profil aromatique précis. La texture lisse, elle, témoigne d'un savoir-faire attentif au démoulage et à l'affinage court.
Ce petit format de fromage de chèvre cendré, sobre dans sa présentation, mise avant tout sur la finesse de sa pâte lisse et sur le contraste offert par sa croûte cendrée, plutôt que sur la puissance aromatique.
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