Freya’s Wheel

Freya's Wheel est un fromage de chèvre artisanal produit dans l'Oregon, aux États-Unis. Sa pâte molle à croûte fleurie, de caractère demi-mou, développe sous cette fine croûte une texture ferme, y compris sous la dent, ce qui distingue ce fromage des croûtes fleuries plus fondantes.

La dégustation associe des notes crémeuses à un jeu subtil entre salé et sucré, une combinaison qui donne du relief à ce fromage de chèvre. L'arôme riche qui l'accompagne confirme une belle générosité, malgré la fermeté relative de sa pâte sous la croûte.

Ce fromage de l'Oregon séduira les amateurs de croûtes fleuries au caractère plus ferme que la moyenne, où le crémeux de la pâte cohabite avec une tenue affirmée sous la dent, sans jamais s'effondrer.