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Fragolone
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Veneto |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte filée |
| Type | Pâte demi-molle |
| Texture | Souple,Filante,Élastique,Molle |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Saveur | Fort,Marqué |
| Arôme | Fruité |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | La Casearia Carpenedo S.r.l. |
Notice
Le Fragolone est un fromage italien de la région de Vénétie, élaboré à partir de lait de vache cru selon la technique de la pâte filée. Sous une croûte naturelle, il développe une texture filante, molle, souple et élastique, caractéristique de cette famille de pâtes travaillées à chaud.
En bouche, ce fromage affiche un goût fort et marqué, loin de la neutralité qu'on prête parfois aux pâtes filées. Le nez, quant à lui, révèle un arôme fruité qui vient nuancer cette intensité gustative de belle manière.
Ce contraste entre texture souple et saveur affirmée fait du Fragolone un fromage singulier dans la famille des pâtes filées italiennes, où l'élasticité en bouche s'accompagne d'un caractère qui ne passe jamais inaperçu à la dégustation.
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