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Flagship Reserve
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Croûte | Croûte bandée (sous toile) |
| Arôme | Riche |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Beecher's Handmade Cheese |
| Synonymes | Flagship Reserve Cheese |
Notice
Le Flagship Reserve est un fromage artisanal américain élaboré à partir de lait de vache pasteurisé. Sa pâte pressée non cuite, de caractère demi-dur, s'enveloppe d'une croûte bandée, façonnée sous toile selon une méthode qui laisse la pâte respirer durant tout l'affinage.
En bouche, ce fromage se distingue par un profil aromatique riche, révélateur d'un affinage mené avec soin et patience jusqu'à son terme. La pâte demi-dure invite à une dégustation en tranches, épaisses ou fines selon l'envie, et se prête aussi bien à un plateau de fromages qu'à une planche de charcuterie partagée entre convives.
Réservé aux amateurs de pièces affinées avec exigence, ce fromage américain incarne une production fromagère qui revendique un savoir-faire artisanal, misant sur la fermeté de la pâte et la profondeur de goût plutôt que sur l'affirmation d'arômes puissants ou de notes acides marquées, pour un profil tout en retenue et en équilibre.
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