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Double Worcester
| Pays | Angleterre,Royaume-Uni |
|---|---|
| Région | Worcester |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | Ferme,Feuilletée (friable en éclats) |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Prononcé,Agrumes,Acidulé,Noisette |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Anstey's of Worcester |
Notice
Originaire de la ville de Worcester, en Angleterre, le Double Worcester est une pâte dure pressée non cuite, produite de façon artisanale à partir de lait de vache pasteurisé, sous une croûte naturelle qui l'enveloppe entièrement du cœur jusqu'à la surface.
Ferme, elle se rompt en éclats feuilletés sous la dent, une texture qui accompagne un goût prononcé où se mêlent acidulé, agrumes et noisette avec beaucoup de franchise et de vivacité. Aucun arôme particulier ne vient s'y ajouter au nez, laissant toute la place à la netteté de ces saveurs directement en bouche.
Élaboré sans présure animale, ce fromage convient aux régimes végétariens et séduira les amateurs de pâtes dures vives, entre notes d'agrumes rafraîchissantes et rondeur de noisette en fin de bouche, pour une dégustation tonique.
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