Dorset Red

Le Dorset Red est un fromage anglais à pâte pressée non cuite, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé. Sa pâte demi-dure, façonnée selon les méthodes classiques du pressage, est protégée par une croûte naturelle qui l'enveloppe entièrement du début à la fin de l'affinage.

À la dégustation, la texture élastique surprend sous la dent, tandis que le goût, résolument acidulé, contraste avec un nez fumé qui apporte une dimension inattendue à ce fromage par ailleurs assez classique dans sa structure. Cette rencontre entre vivacité et fumé lui donne un profil singulier parmi les pâtes demi-dures anglaises les plus courantes.

Élaboré sans présure animale, le Dorset Red convient aux régimes végétariens et séduira les curieux en quête d'une pâte demi-dure à la fois vive et fumée, loin des standards habituels.