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Cornish Crumbly
| Pays | Angleterre |
|---|---|
| Région | North Cornwall |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Crayeuse |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Ivoire |
| Saveur | Crémeux |
| Arôme | Riche |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Whalesborough Farm Foods |
Notice
Le Cornish Crumbly tient son nom de sa texture si particulière: originaire du nord des Cornouailles, en Angleterre, ce fromage artisanal au lait de vache pasteurisé présente une pâte molle à la mie crayeuse, qui s'effrite légèrement sous la dent.
Sa croûte, affinée aux moisissures, enveloppe un cœur au goût crémeux et à l'arôme riche, une combinaison qui contraste avec la friabilité de sa texture. Cette pâte, qui se débite plutôt en morceaux qu'en tranches nettes, révèle un grain fin avant de laisser place à une sensation plus enveloppante en fin de bouche.
Végétarien, ce fromage demi-mou séduit par ce jeu de contrastes entre une texture qui s'émiette et une saveur pourtant crémeuse et généreuse. Cette double sensation, friable puis enveloppante, constitue la signature la plus reconnaissable de ce fromage cornouaillais artisanal.
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