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Comte Saint Antoine (Comte St. Antoine)
| Pays | France |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-ferme |
| Texture | Ferme |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Crème |
| Saveur | Noisette |
| Arôme | Caramel |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Marcel Petite |
| Synonymes | Comté AOC Fort St. Antoine, Comté St. Antoine |
Notice
Le Comté Saint Antoine, aussi appelé Comté AOC Fort St. Antoine ou Comté St. Antoine, est élaboré à partir de lait de vache cru pour une pâte pressée non cuite classée demi-ferme. Sa croûte naturelle protège une texture ferme, plus affirmée que celle des comtés jeunes.
En bouche, une saveur de noisette se déploie avec constance, tandis qu'un arôme de caramel vient apporter une touche gourmande et sucrée à l'ensemble. Cette association entre noisette et caramel forme une signature aromatique bien reconnaissable.
Au lait cru et à la pâte ferme, le Comté Saint Antoine illustre une expression généreuse et gourmande du grand classique jurassien, où la noisette et le caramel s'entremêlent pour une dégustation à la fois réconfortante et raffinée.
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