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Chocolate Lab
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | Ferme |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Piquant |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Looking Glass Creamery |
Notice
Le Chocolate Lab est un fromage artisanal américain à pâte dure, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Sa croûte lavée, plus typique des pâtes molles, façonne ici une texture ferme qui tranche avec cette méthode d'affinage habituellement associée à des pâtes plus souples.
Ce travail de croûte lavée sur une pâte dure donne naissance à une saveur piquante bien affirmée, seule caractéristique gustative précisément documentée pour ce fromage. Cette intensité rappelle la puissance que développent généralement les pâtes molles à croûte lavée, transposée ici dans une structure plus ferme.
Cette combinaison inhabituelle entre fermeté et piquant fait du Chocolate Lab un fromage artisanal original, où la rigueur de la pâte dure vient contenir la puissance aromatique habituellement associée aux croûtes lavées les plus expressives.
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