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Chèvrefeuille
| Pays | France |
|---|---|
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Fromage frais |
| Type | Frais à pâte molle |
| Texture | Crémeuse |
| Croûte | Croûte enveloppée de feuilles |
| Couleur | Verte |
| Saveur | Agrumes,Crémeux |
| Arôme | Yaourté |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | La Fromagerie |
Notice
Le Chèvrefeuille est un fromage frais français à pâte molle, fabriqué à partir de lait de chèvre pasteurisé. Sa particularité tient à sa croûte enveloppée de feuilles, un procédé traditionnel qui protège la pâte tout en lui transmettant des arômes végétaux durant l'affinage.
Sous cette enveloppe, la texture reste crémeuse, portée par des saveurs d'agrumes qui s'associent à un caractère crémeux bien marqué. L'arôme yaourté confirme la fraîcheur lactique de ce fromage, encore proche de son état de caillé jeune.
Ce fromage végétarien, entre fraîcheur citronnée et onctuosité crémeuse, illustre la tradition française des fromages de chèvre enveloppés dans des feuilles, une méthode ancienne, toujours en usage, qui continue d'apporter du caractère à des pâtes par ailleurs assez douces, fraîches et lactiques.
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