Photo : Atyndall, Public domain, via Wikimedia Commons
Fromage en grains
Cheese Curds
| Pays | États-Unis,Inde,Canada |
|---|---|
| Pâte | Fromage frais |
| Type | Frais à pâte ferme |
| Texture | Ferme,Rebondissante |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Lacté,Doux |
| Arôme | Frais |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Synonymes | Squeaky Cheese, cheeseballs, paneer, Boivin Cheddar Curds |
Notice
Le fromage en grains, ou cheese curds, se retrouve sous des formes proches au Canada, en Inde et aux États-Unis, où il est apprécié comme fromage frais à pâte ferme. Sa croûte naturelle enveloppe des petits morceaux à la texture ferme et rebondissante, célèbres pour leur crissement caractéristique sous la dent.
En bouche, la douceur domine, avec des saveurs lactées simples qui rappellent la fraîcheur du lait tout juste caillé. Les arômes frais confirment cette impression de produit peu transformé, consommé généralement très peu de temps après sa fabrication.
Connu aussi sous les noms de Boivin Cheddar Curds, Squeaky Cheese ou encore paneer selon les régions, le fromage en grains illustre la diversité des usages d'un même principe de caillé frais et ferme à travers plusieurs continents.
Fromages proches
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