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Le Moutier
| Pays | Canada |
|---|---|
| Région | Québec |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Fromage frais |
| Type | Frais à pâte ferme |
| Texture | Ferme |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Sucré |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Fromagerie de l'Abbaye Saint-Benoît |
Notice
Le Moutier vient du Québec, où il est élaboré à partir de lait de chèvre pasteurisé selon la méthode des fromages frais à pâte ferme, une catégorie qui privilégie la fraîcheur sur l'affinage prolongé.
Sa texture ferme, sans être dure, témoigne d'un égouttage soigné qui concentre le lait sans pour autant assécher complètement la pâte. Sous une croûte naturelle plutôt légère, le fromage développe une saveur sucrée qui adoucit la vivacité habituelle des chèvres frais, un profil accessible même aux palais peu habitués au lait de chèvre.
Cette douceur inattendue en fait un fromage frais facile à apprécier, une belle porte d'entrée vers la production caprine québécoise pour qui redoute l'acidité des chèvres plus typés et préfère une dégustation tout en rondeur.
Fromages proches
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