Bufalino

Le Bufalino est un fromage italien à pâte molle qui marie lait de bufflonne et lait de vache, une association qui lui vaut une onctuosité particulière. Sa fabrication reste ancrée dans les traditions laitières du pays, où le lait de bufflonne occupe une place à part.

En bouche, la texture se révèle à la fois crémeuse et molle, presque fondante, tandis que le goût affiche un caractère franc, entre crémeux et nettement fort. Cette intensité surprend pour une pâte molle, habituellement plus discrète, et s'accompagne au nez d'un arôme beurré qui adoucit l'ensemble. Le Bufalino se positionne ainsi comme un fromage de caractère, apprécié pour ce contraste entre onctuosité de la pâte et puissance du goût, loin des mozzarellas de bufflonne plus neutres.