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Bra Duro DOP
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Piedmont |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure |
| Texture | Ferme |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Savoureux (umami),Salé |
| Matière grasse | 35% |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | Bra Duro DOP |
Notice
Dans le Piémont italien, le Bra Duro DOP est une pâte pressée non cuite fabriquée à partir de lait de vache pasteurisé, classée parmi les pâtes dures et protégée par une appellation d'origine. Sa croûte naturelle enveloppe une pâte à la texture ferme, façonnée par un affinage traditionnel piémontais mené avec rigueur.
En bouche, ce fromage se distingue par un caractère salé bien marqué, accompagné d'une note savoureuse proche de l'umami qui apporte une profondeur gustative appréciée des amateurs de pâtes dures italiennes affinées.
Non végétarien, le Bra Duro DOP illustre le savoir-faire piémontais autour des grandes pâtes pressées italiennes, où l'appellation d'origine protégée garantit un mode de fabrication fidèle aux traditions locales transmises depuis des générations d'affineurs.
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