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Bishop Kennedy
| Pays | Écosse |
|---|---|
| Région | Kinfauns, Perthshire |
| Lait | Lait de vache |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte molle |
| Texture | Lisse |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Crémeux,Fort |
| Arôme | Piquant |
| Matière grasse | 45% |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Kinfauns Home Farm, Scotland |
Notice
En Écosse, du côté de Kinfauns dans le Perthshire, le Bishop Kennedy se présente comme un fromage à pâte molle et croûte lavée, élaboré à partir de lait de vache. Le lavage répété de la croûte durant l'affinage lui confère cette allure typique des pâtes molles affinées en surface, avec une texture extérieure lisse au toucher.
Sous cette croûte, la pâte livre des saveurs crémeuses qui basculent rapidement vers un caractère franchement fort en bouche. Le nez s'ouvre sur des notes piquantes, signature habituelle de ce type d'affinage, où les ferments de surface travaillent en profondeur.
Fromage végétarien, le Bishop Kennedy convainc les amateurs de pâtes molles au caractère affirmé, à réserver pour un plateau où l'on cherche du relief plutôt que de la retenue.
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Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
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