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Batzos
| Pays | Grèce |
|---|---|
| Région | Central and Western Macedonia, Thessaly |
| Lait | Lait de chèvre entier,Lait de brebis |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure |
| Texture | Sèche |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Épicé,Piquant,Acide (aigre),Salé |
| Arôme | Agréable |
| Matière grasse | 20% |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
Notice
En Macédoine centrale et occidentale ainsi qu'en Thessalie, en Grèce, le Batzos associe lait de brebis et lait de chèvre entier pour composer une pâte pressée non cuite, demi-dure et sèche au toucher, loin de l'onctuosité des fromages frais grecs.
Le caractère gustatif y est vif et corsé : une acidité prononcée se mêle à des notes piquantes, salées et épicées, un ensemble qui ne fait aucune concession à la douceur. L'arôme, pourtant qualifié d'agréable, vient nuancer cette intensité générale et rendre le fromage plus accessible qu'il n'y paraît.
Non végétarien, le Batzos incarne la robustesse des fromages grecs de montagne, où la sécheresse de la pâte concentre des saveurs franches et sans détour, taillées pour une dégustation généreuse et sans compromis.
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Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
