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Baskeriu
| Pays | France |
|---|---|
| Région | French Basque Country, Midi-Pyrénées |
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle |
| Texture | Sèche,Lisse |
| Saveur | Beurré,Noisette |
| Arôme | Riche,Beurré,Noisette |
| Matière grasse | 50% |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
Notice
Dans le Pays basque français, en Midi-Pyrénées, le Baskeriu est un fromage de brebis au lait pasteurisé, à la pâte demi-molle. Sa texture, lisse mais étonnamment sèche, s'écarte de l'onctuosité que l'on prête souvent aux fromages de brebis affinés.
Le profil aromatique, riche, se concentre sur deux notes dominantes : le beurré et la noisette, présents à la fois dans la saveur et dans l'arôme, ce qui donne une grande cohérence gustative à l'ensemble, du nez jusqu'à la fin de bouche, sans note discordante.
Fromage végétarien, le Baskeriu illustre le savoir-faire basque autour du lait de brebis, avec cette richesse aromatique concentrée sur le beurré et la noisette, signature reconnaissable entre toutes et fidèle à sa région d'origine, entre montagne et tradition pastorale.
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