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Greuilh
| Pays | France |
|---|---|
| Région | Aquitaine |
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle |
| Texture | Lisse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Saveur | Sucré,Acide (aigre) |
| Arôme | Sucré |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
Notice
En Aquitaine, le Greuilh perpétue la tradition des pâtes molles au lait de brebis cru, dans la grande famille des fromages fermiers du Sud-Ouest français. Sa croûte naturelle protège une pâte à la texture lisse, homogène, qui témoigne d'un savoir-faire fromager régional bien établi et transmis de génération en génération.
Le profil gustatif surprend par son association d'acidité et de douceur : une saveur acide, presque aigre, se marie à des notes sucrées qui reviennent également au nez, pour un fromage à l'équilibre singulier entre vivacité et rondeur lactée.
Non végétarien, le Greuilh illustre la diversité des pâtes molles au lait de brebis produites dans le Sud-Ouest, où chaque petite production régionale conserve sa propre signature gustative, ici marquée par ce contraste acide-sucré.
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