Photo : Thesupermat, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Brin d'amour
| Pays | France |
|---|---|
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Ferme,Crémeuse |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Agrumes,Doux |
| Arôme | Herbacé |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
Notice
En France, le Brin d'amour est un fromage artisanal à pâte molle fabriqué à partir de lait de brebis pasteurisé, classé en pâte demi-molle. Sa texture, à la fois crémeuse et ferme, se dévoile sans croûte particulièrement marquée dans la description de ce fromage corse.
En bouche, des notes d'agrumes se mêlent à une saveur douce, composant un profil gustatif frais et léger. Le nez confirme cette impression avec des arômes herbacés qui rappellent les herbes du maquis où paissent les brebis productrices de ce lait.
Le Brin d'amour séduit les amateurs de fromages de brebis frais et parfumés, où la fraîcheur des agrumes et la douceur générale composent une dégustation légère et estivale, loin des pâtes de brebis plus corsées.
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