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Avaxtskyr
| Pays | Islande |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Pâte | Fromage frais |
| Type | Frais à pâte molle |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Synonymes | Skyr, Rjomaskyr |
Notice
L'Avaxtskyr vient d'Islande, où il perpétue la tradition du skyr, ce fromage frais islandais dont il partage d'ailleurs le nom sous ses formes Rjomaskyr et Skyr. Élaboré à partir de lait de vache, il appartient à la famille des pâtes molles fraîches, pensées pour une consommation rapprochée de leur fabrication.
Sans indication précise de texture ou de saveur dans ses données, il reste néanmoins fidèle à l'esprit du skyr : un fromage frais, simple, pensé pour une consommation rapide plutôt que pour un long affinage en cave.
Convenant à une alimentation végétarienne, l'Avaxtskyr s'inscrit dans cette lignée nordique des fromages frais, où la sobriété de la fabrication laisse toute la place à la qualité du lait, sans artifice ni étape de transformation complexe.
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