Applewood

Connu aussi sous le nom d'Applewood Smoked Cheddar, ce fromage anglais élaboré à partir de lait de vache pasteurisé appartient à la famille des pâtes pressées non cuites, classée ici parmi les pâtes demi-dures.

Sa texture, à la fois dense et friable, offre une bonne tenue à la coupe tout en se débitant facilement en morceaux nets. Comme son nom l'indique, la saveur fumée domine largement la dégustation, un fumage au bois de pommier qui confère à ce cheddar une identité immédiatement reconnaissable parmi les nombreuses variations du grand classique britannique. Ce fromage convient à un régime végétarien, une caractéristique qui facilite sa présence sur de nombreuses tables familiales au Royaume-Uni.