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Zwitser
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Utah |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Compacte,Dense,Friable |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Acidulé,Corsé |
| Arôme | Fort,Riche |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Rockhill Creamery |
Notice
Le Zwitser, dont le nom évoque directement la Suisse, est pourtant fabriqué dans l'Utah, aux États-Unis, à partir de lait de vache cru transformé en pâte demi-dure selon des méthodes artisanales. Sa croûte naturelle enveloppe une texture à la fois compacte, dense et friable.
Le caractère est franc et corsé : une acidité marquée s'accompagne d'un nez fort et riche, un ensemble qui rend hommage à l'inspiration alpine revendiquée par son nom sans pour autant en copier la douceur habituelle. C'est un fromage de montagne américain au tempérament affirmé.
Ce fromage inspiré des tommes alpines séduira les amateurs de pâtes demi-dures rustiques, en quête d'un caractère acidulé et corsé bien marqué.
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