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Gotcha Gouda
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | NY |
| Lait | Lait de vache |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure,Artisanal |
| Texture | Compacte,Dense,Friable |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Acidulé,Sucré |
| Arôme | Fruité |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Muranda Cheese Company |
Notice
À l'inverse d'un gouda hollandais classique, le Gotcha Gouda voit le jour dans l'État de New York, aux États-Unis, où il est produit de façon artisanale. Cette pâte pressée non cuite, classée parmi les pâtes demi-dures, se caractérise par une texture à la fois compacte, dense et friable, signe d'un affinage qui assèche progressivement le fromage.
Son profil gustatif surprend par un équilibre entre acidité et douceur, les saveurs acidulées et sucrées se répondant en bouche, tandis qu'une pointe fruitée vient parfumer l'ensemble. Cette combinaison en fait un gouda américain au caractère bien affirmé, éloigné de la rondeur lactée souvent associée au style néerlandais.
Sa densité et sa friabilité le destinent volontiers à la dégustation à la coupe, en fines lamelles qui révèlent toute la complexité de sa pâte.
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