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Yorkshire Blue
| Pays | Angleterre |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte molle,Persillé (à moisissures internes),Artisanal |
| Texture | Crémeuse,Lisse |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Sucré,Doux,Crémeux |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Shepherds Purse Cheeses Ltd |
Notice
Le Yorkshire Blue est un persillé anglais élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, façonné artisanalement en une pâte molle traversée de moisissures internes. Sa texture, à la fois crémeuse et lisse, s'écarte de la friabilité que l'on associe souvent aux bleus.
Le goût reste étonnamment doux et sucré pour un persillé, sans le piquant ni le sel marqué des bleus plus corsés. Cette douceur crémeuse en fait un fromage d'initiation pour qui hésite encore devant les fromages à moisissures internes.
Végétarien, le Yorkshire Blue conviendra parfaitement aux palais en quête d'un premier contact tout en douceur avec la famille des persillés.
Fromages proches
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