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Wicklow Blue
| Pays | Irlande |
|---|---|
| Région | Wicklow |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte molle,À croûte fleurie,Artisanal |
| Texture | Crémeuse,Beurreuse |
| Croûte | Croûte fleurie |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Beurré,Doux,Crémeux |
| Arôme | De champignon,Doux,Aromatique |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Wicklow Farmhouse Cheese Ltd |
Notice
Le Wicklow Blue tire son nom du comté irlandais où il est fabriqué, à partir de lait de vache pasteurisé transformé de façon artisanale en pâte persillée. Fait assez rare pour un bleu, il se pare d'une croûte fleurie plutôt que d'une simple croûte naturelle, pour une texture beurreuse et crémeuse.
Loin du piquant que l'on attend souvent d'un persillé, ce bleu irlandais mise sur la douceur : saveurs beurrées et crémeuses, nez aromatique aux notes de champignon, l'ensemble reste étonnamment doux pour la catégorie. C'est un bleu d'initiation, pensé pour convertir les palais réticents.
Végétarien, le Wicklow Blue conviendra à qui souhaite découvrir les persillés sans en affronter la puissance habituelle.
Fromages proches
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