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Tourmalet
| Pays | France |
|---|---|
| Région | Pyrenees |
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Fromage fondu |
| Type | Fromage fondu,Pâte demi-dure |
| Texture | Ferme sous la dent,Lisse |
| Croûte | Sans croûte |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Noisette |
| Arôme | De cave (renfermé) |
| Matière grasse | 50% |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
Notice
Dans les Pyrénées françaises, le Tourmalet emprunte le nom du célèbre col pour désigner un fromage fondu au lait de brebis cru, classé malgré tout parmi les pâtes demi-dures. Sans croûte, il se présente sous une forme lisse et homogène.
En bouche, la texture se révèle ferme sous la dent tout en restant lisse, portant une saveur de noisette accompagnée d'un arôme de cave, signe d'un affinage en milieu frais et confiné.
Fromage végétarien au nom montagnard, le Tourmalet séduira les amateurs de pâtes fondues fermes, où la noisette rencontre des notes plus renfermées typiques de cave d'affinage.
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